Что такое "Авдан-сиры"
на которой подается особое блюдо (с таким же названием) из тушеной курятины. Упитанную, молодую курочку абилируют, в течении 15-и минут жарят целиком, а еще лучше - большими кусками на собственном жире с добавлением говяжьего или бараньего сальца, потом заливают кипяточком и варят до мягкости, с морковью, луком и грибочками. Сварившиеся овощи вытаскивают из бульона, вытирают; грибы мелко режут, жарят в масле (сливочном) или в сметане, смешивают с протертыми овощами и снова заправляют бульон, добавив туда пряности (укроп,черный перец, лук, петрушка) инемножко муки (одна столовая ложка). Перемешивают все это и варят до закипания под крышкой, на слабом огне, примерно 7-10 минуток. Подают блюдо с отваренной картошкой, посыпанной зеленью укропа, петрушки, лука, и политую топленым маслом. К авдан-сиры подается хлебно-малиновый крепкий квас или горячий, крепко заваренный густой настой шиповника.